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La doppia frittura è una tecnica culinaria che consiste nel friggere gli alimenti due volte per ottenere una consistenza esterna particolarmente croccante e un interno morbido e ben cotto. Sotto il tag ‘doppia frittura’ troverai ricette, consigli tecnici e approfondimenti su come applicare correttamente questo metodo sia per piatti tradizionali italiani che internazionali, dalle patatine perfette al pollo fritto irresistibile. I contenuti aiutano i lettori a scoprire i segreti di una frittura impeccabile, riducendo l’olio in eccesso e migliorando il risultato finale.
C’è un momento, in cucina, in cui capisci se stai per portare in tavola “una frittura” o “la frittura”. Succede quando tiri su il primo pezzo dall’olio, lo appoggi, senti quel crepitio sottile e vedi la superficie asciutta, dorata, quasi…